土豆配牛肉的絕妙吃法,香酥誘人!

牛肉、洋蔥、土豆、蠔油、生抽

姜末、黑胡椒、淀粉

牛肉要選擇黃瓜條部分，它肉質較為粗曠，纖維卻分布均勻，富有嚼勁，吃起來一點也不粘牙。▽

土豆放入微波爐高火微波5分鐘。▽

取出以后泡冷水，這樣很輕松就能把土豆皮剝掉，然后用勺子把它搗成泥備用。▽

牛肉放在砧板上，1毫米切一刀，橫著切到4/5左右的深度，注意不要切斷。▽

將牛肉翻面，同樣1毫米切一刀，豎著切到4/5深。▽

接下來就可以剁肉了，這樣切了以后，牛肉很輕易就變成了肉泥。攪拌機轉速太快，容易產生熱氣，破壞牛肉纖維，吃起來就不彈牙了。▽

在牛肉里放適量鹽、姜末、生粉、胡椒粉、生抽和蠔油，朝同一個方向攪拌均勻，然后摔打起膠。▽

把碗倒扣過來，肉不會往下掉，就說明牛肉起膠了。▽

在1斤牛肉里加3勺洋蔥、半斤土豆泥，攪拌均勻。▽

取一小團土豆，搓成圓球后壓成餅。▽

大火熱鍋，鍋熱后放少許油，把牛肉土豆餅下鍋，馬上轉小火。▽

慢慢煎2分鐘左右，翻面繼續煎2分鐘，直至牛肉土豆餅兩面都變成焦黃色。▽

牛肉土豆小餅上桌~嘗一口，外表酥香，內里軟糯Q彈，牛肉一點也不渣，比吃洋快餐爽多了~

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