50種餡餅做法詳解,一口好滿足

棗泥餡餅

圖文 |?花擦擦

原料：

全麥粉500克、棗泥200克、油25ml、水250g、酵母6g

做法：

1、所有食材

2、全麥粉、酵母和水攪拌揉成光滑的面團發酵

3、發酵至2到2.5倍

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4、把面團分成10小團

5、取一面團壓扁放上棗泥餡

6、收口揉成圓團，然后壓扁

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7、平底鍋放油加熱，放入餡餅煎

8、煎至兩面金黃即可

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鮮香薄皮韭菜餡餅

圖文 |?冰藍紫羽

原料：

中筋面粉300g、九十度熱水160g、韭菜適量、雞蛋4個、蝦皮適量、粉絲適量、食用油適量、鹽適量

做法：

1、90度開水加入面粉中、邊加邊攪拌、攪成絮狀

2、把面塊揉成面團后蓋上保鮮膜、靜置30分鐘

3、韭菜洗凈、控干水份、切碎后加入適量油攪拌均勻，（讓每一片韭菜都被油裹住，這樣韭菜不會出太多湯汁）

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4、粉絲提前泡軟后切碎、雞蛋炒熟切碎、加一把蝦皮、少許鹽、（喜歡辣一點可以加幾個切碎的紅尖椒、也可以放少許十三香、雞精調味、我只加了鹽和蝦皮調味、完全體現了食材自身味道、無需過多的調味料就很鮮美了）

5、攪拌均勻

6、取出面團稍柔一會、揉至光滑后，搓成長條

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7、切成大小均勻的劑子、搟成大些的薄圓皮

8、放入韭菜餡

9、包入餡料、像包包子一樣收口捏緊

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10、然后收口朝下、輕輕按扁

11、平底鍋刷少許油、放入餡餅

12、小火烙至兩面金黃即可

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13、出鍋嘍、皮薄、餡多好好吃

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槐花餡餅

圖文 |?mature11

原料：

中筋粉300g、溫水200g、豬五花肉250g、蔥15g、姜5g、鹽5g、菜籽油30ml、白胡椒粉1茶匙、香油1勺、料酒2勺、生抽2勺

做法：

1、面粉中加入溫水，用筷子攪成棉絮狀，揉成光滑面團，餳面30分鐘

2、豬五花肉剁碎，拌入蔥末、姜末、料酒、生抽，白胡椒粉，充分攪打均勻，加入槐花

3、加入菜籽油，鹽，拌勻，最后加香油拌勻成槐花餡

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4、 面團分成相同大小的劑子，取一個劑子搟成中間稍厚的圓形皮，放入適量的餡

5、像包子那樣捏緊，

6、按扁，然后用搟面杖搟圓搟平。這步要很小心，別把餡搟出來。依次完成所有的

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7、平底鍋中小火，放少量菜籽油，烙至兩面金黃即可

8、成品，很香，做早餐午餐晚餐都很棒！

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小竅門：

1. 包餡餅的時候一定要捏緊，否則搟平的時候可能會有餡露出。 2. 烙餅的時候火候要掌握好，不能太小，也不能太猛，把餅煎糊了。

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豆沙燙面餡餅

圖文 |?多幸福多快樂

原料：

開水220g、面粉300g、自制豆沙餡適量

做法：

1、面粉倒入小盆里；

2、將開水倒進面粉中，邊倒邊攪拌；

3、用筷子攪拌成團。

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4、揉成一個光滑的面團，靜置10分鐘左右；

5、靜置面團的時候，可以將豆沙餡做成小球備用。我這個每個約35g；

6、靜置好的面團搓成長條，揪成小面劑子，每個約50g；

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7、將面劑子搓圓，搟成面皮；

8、放上一個豆沙球；

9、包起豆沙球，收口；

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10、收口朝下，用手心輕輕按壓成圓餅；

11、依次做好所有的餅胚；

12、電餅鐺預熱好后，把餅胚擺進電餅鐺。

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13、上下加熱，約6分鐘左右；

14、中間我打開看了一下，這是三分鐘左右的樣子；

15、到了6分鐘的時候，打開蓋，這時候已經熟了，翻面看了一下，上色都不錯，就可以取出來了；

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16、這個燙面餡餅就做好了，總共用時也不長，從燒開水燙面到最后豆沙餅做好，也就不到30分鐘的時間，用平底鍋也可以做，不過需要注意一下火候大小，中間需要翻面，將兩面都烙熟才行。平底鍋的話一次也就能做四個左右。

17、自己做的豆沙餡餅，料絕對是足足的，里面的豆沙餡是我自己做的，低糖無油，味道很不錯，家里人都愛吃。

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小竅門：

我這個水量有點多，雖然可以成團，但稍微有點粘，可以適當減10－20g的開水量，不過不減也無防，揉面的時候如果粘手可以適當放點干粉； 豆沙餡可以一次多做點，炒好的餡放涼后裝保鮮袋里鋪平，冰箱里冷凍，想吃的時候取出來室溫解凍就可以了。

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茴香豬肉餡餅

圖文 |?滿寶媽媽

原料：

面粉400克、茴香一把、玉米油四勺、料酒兩勺、花椒油幾滴、雞精適量、水適量、肉餡一碗、蔥花半碗、蠔油一勺、香油一勺、醬油兩勺、鹽適量

做法：

1、準備好面粉和水。

2、向面粉里少量多次的加水，用筷子輕輕攪拌成絮狀，最后用手做成一個三光面團，蓋上蓋子靜置一會兒。

3、肉餡加水打勻。

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4、茴香洗干凈切碎。

5、肉餡和茴香混合在一起。

6、加上蔥花和除玉米油之外的調料。

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7、把玉米油放在鍋里燒熱澆在蔥花上，然后用筷子把餡攪勻。

8、將面團滾成長條。

9、揪成劑子搓圓按扁。

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10、搟成皮。

11、像包包子一樣，用皮包餡。

12、鍋中放油燒熱，把包子放進鍋里按扁，先把一面烙熟。

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13、再翻面烙。

14、出鍋裝盤。

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小竅門：

調餡的時候一定要把燒熱的油，澆在蔥花上，這樣才能炸出香味，媽媽教我的。烙餅注意火候，下鍋的那一瞬間是大火，隨后調成中小火，以免烙糊。

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梅菜酥餅

圖文 |?香兒廚房

原料：

梅干菜100克、豬肉150克、面粉230g、油75克、生抽30ml、白糖7克、料酒10ml、雞蛋液適量、白芝麻適量、清水100克、酵母2克

做法：

1、梅干菜用清水泡開后洗凈，豬肉切成細粒

2、把梅干菜斬碎

3、熱鍋倒入10克油

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4、溫油下入豬肉用中火煸炒至出油

5、倒入料酒

6、倒入梅干菜煸炒出香味

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7、加入生抽煸炒均勻

8、加入白糖煸炒均勻后熄火出鍋待涼（可以嘗試一下味道再調整，做餅餡料鮮甜味要比咸鮮味更棒）

9、準備做餅皮材料

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10、200克面粉里加入2克酵母和15克油拌勻后再倒入清水揉成光滑的面團后蓋上發酵至2倍大

11、鍋里倒入50克油燒至冒煙

12、倒入30克面粉里拌勻成油酥

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13、發好的面團

14、排氣后蓋上保鮮膜靜置15分鐘

15、搟成薄片加入油酥

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16、卷起后捏緊收口

17、均勻分成13個坯子，每一個坯子兩頭往中間捏緊

18、搟成薄皮后加入餡料

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19、收口后把收口朝下輕輕按扁

20、準備雞蛋液和白芝麻

21、放入烤盤里，表面刷上蛋液后再加入白芝麻

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22、烤箱上下火200度預熱，加入倒數第二層時間20分鐘

23、趁熱吃最棒

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小竅門：

1.這道酥餅的特色就是梅干菜，主要要調肥瘦比例1比1的最佳，先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒，肉香加梅干菜的香味，真的很棒

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