北京小吃

? ? 小編是個什么東西都可以沒有，但是吃是不能少的人，

愛好是吃，性格是

懶，如果有什么可以讓我從溫暖的被窩里爬出來，我想應該

就是美食了。而我大中國美食遍布大江南北，

但小編還是喜愛北京的小吃。

鹵煮火燒

? 鹵煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，它是將火燒和燉好

的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），看起來

不復雜，做起來可費了事兒了，

再加上這東東又不貴，所以大多數人都在外頭吃，

沒聽說過幾個自己做的。

炒麻豆腐

?炒麻豆腐是北京的特產，他處皆無。此物出自舊京的粉房。粉房原來是

出產粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水。

炒麻豆腐是舊京百姓地道的家常菜，

別看此物甚廉，但要炒好亦非易事，首先在原料上就要有所選擇，

得用東直門四眼井粉房里做的麻豆腐才算正宗。配料講究用純正的

羊尾巴油和“野雞脖兒”嫩韭菜． 炒麻豆腐和豆汁一樣，

也是老北京人十分喜愛的北京小吃。相傳

早在明代初期就已成為民間食品。

奶油炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種。它用上好面粉為

原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內，

迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，

取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在

碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、

香草粉水，揉搓均勻。

門釘餡餅

清真教羊肉餡餅的一種，個兒比餡餅略小，可是比餡餅厚，

四周也全得烙。烙得了，鼓鼓的像城門上的釘子，所以叫門釘餡餅。

灌腸

是北京人愛吃的小吃,也是一種大眾街頭小吃，老北京的灌腸以長安街

聚仙居的為最好。灌腸在明朝開始流傳。

《故都食物百詠》中提到煎

灌腸

說：“豬腸紅粉一時煎,辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味,

屠門大嚼亦堪 憐?！崩媳本┙诸^常有挑擔小販經營此食品

這些特色美食都代表著老北京，

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