麻薯?不是,是蟹蛋哈哈沒錯,大閘蟹下的蛋!
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食材：大閘蟹（ 大） 1只，面條300克，雞胸肉150克，鵪鶉蛋12個，面粉30克，雞蛋2個；鹽適量，胡椒粉少許
將雞胸肉洗凈，瀝干水分，攪成泥狀。蟹洗刷凈，放入蒸鍋蒸約7分鐘，取出，去殼取蟹肉。鵪鶉蛋放入涼水中，水沸后以中火煮2~3分鐘，取出，去殼備用。
取一個雞蛋打散，加入雞肉泥中，再將蟹肉及調料一起加入，攪拌均勻即成蟹肉餡料。
取10克面粉，也加入蟹肉餡料中混合，再次攪拌均勻，分成12等份，揉成團。
將35克蟹肉餡料揉成團，略壓扁，放入1個鵪鶉蛋，包卷成蛋形，即成蟹肉蛋。
將蟹肉蛋均勻地蘸上剩余的面粉。
將剩余的1個雞蛋打散成蛋液，將蟹肉蛋均勻地蘸裹上蛋液，備用。
將面條剪成約0.5厘米長的小碎段，把雞肉蟹肉蛋再均勻地蘸裹上面條碎。
鍋中加入七成滿的油，加熱至約150℃，放入做好的蟹肉蛋，以小火浸炸片刻，再轉大火燒至180℃左右，炸至熟透即可撈出瀝干油分
外焦里嫩哦，快來試試吧