食譜 | 在家烙餡餅記住這3點,外酥里嫩放一天也不會硬!
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你愛吃餡餅嗎？特別是皮薄餡大的那種，噴著獨特的面香，立刻能把人的饞蟲勾起，不由自主的分泌唾液。
今天小編教大家做一款家庭版的牛肉餡餅，里面的牛肉餡是獨家配方哦。相比外面，自己做餅就很舍得放料啦，保證咬下的每一口，都是滿滿的牛肉和湯汁，簡直太滿足啦！大家注意里面的步驟哦，做出來的餅絕對比外面賣的還好吃！
牛肉洋蔥胡蘿卜餡餅
烹飪步驟：
1.牛肉用料理機打成肉沫。
2.牛肉泥中加入鹽、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、油抓勻，用筷子朝一個方向攪拌上勁，放入冰箱腌制一個小時以上。
3.將切成絲的胡蘿卜與洋蔥加入腌制好的牛肉餡中拌勻，然后分次加入一小碗蔥姜水，充分攪打至上勁。這樣做出來的餅多肉汁哦！
4.溫水和面，用筷攪成絮狀，放置十五分鐘。水和面的比例一般為1：2,水可稍多些，根據面粉吸水性調整。然后將面團手揉至光滑，手光盆光。偷懶也可用面包機、廚師機揉。揉完面團放盆里，蓋上保鮮膜醒面半個小時。
5.將面團分成十三等分，我這個大概每個五十克左右一個小面團。然后將面團搟圓搟大，圓心稍厚，圓周稍薄。
6.將餡料裹入搟好的面皮，按照包包子的方法包好收口，要包緊。方法如圖。
7.用手將褶子面壓扁平，然后翻面用手再壓開。大概七八厘米直徑的餡餅。
8.搟面杖稍沾水，粘些芝麻，然后在面餅光滑面輕壓。
9.平底鍋刷上油，小火，將面餅放入烙至一面成型金黃色，再翻面也烙至金黃色。
10.倒入一小碗清水，剛好沒過鍋底即可，加蓋，繼續小火燜煮。
11.鍋里水份煮干，再把餅放鍋中烙一分鐘。
12.上桌開吃吧！
菜譜小貼士：
1.按此菜譜最后大概做了十三個餡餅。
2.烙餅加水燜煮是為了讓面餅更軟更筋道。
3.牛肉餡加花椒粉會使牛肉口感更嫩、更好吃，一定記得加哦！