【吃貨時間】河北“最美家鄉餅”榜單出爐,看看你都吃過沒?

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由中國飯店協會和河北省飯店烹飪餐飲行業協會聯合主辦的首屆京津冀飯店餐飲產業大會暨休閑旅游美食節于上周末完美落幕。本次活動除了論壇峰會、廚神現場傳授廚藝、莊里街的美食節、最引人關注的還是“京津冀百型百味百款燒餅展示——百餅會”。目前，經過為期近十天的評選，“百餅會”最美家鄉餅評選名單已經出爐。

大師傳授廚藝廚德

本屆大會最吸引市民的是京津冀中國烹飪大師邀請賽及京津冀30道熱銷菜品大師演示會。京津冀行業協會各自推薦的中國烹飪大師代表在現場比試廚藝，最后決出冠、亞、季軍和金銀銅獎。

參與演示的“廚神”中不乏國家級烹飪大師，他們的現場制作令在場的觀眾大開眼界。在河北隊中國烹飪大師李玉偉團隊的領銜下，比拼正式開始。，炸的炸，調汁的調汁，擺盤的擺盤，只十幾分鐘時間，大餐就擺好了盤，端上了桌。

因為，活動中名廚都是國家級烹飪大師，代表著中餐烹飪的最高水平，他們現場制作令在場的美食愛好者學習了不少技能。當天，現場市民紛紛圍上來觀看大師們的作品，爭相舉手報名要求品嘗。參加展示的不但有“廚神們”剛剛烹飪制作完成的佳肴，更有來自河北各地的具有代表性地方食品。

最美家鄉餅評選出爐

“京津冀百型百味百款燒餅展示——百餅會”，其實最引人關注?；顒用嫦虼蟊娛晨瓦M行展示，同時投票選舉最美家鄉餅。展示中，河北的燒餅就有百余種，石家莊最具代表性的缸爐燒餅、唐山傳統的棋子燒餅、保定驢肉火燒、直徑半米長的楊麻子大餅、近20個品種的曹狀元餅……這些餅，讓美食愛好者們過足眼癮的同時也讓河北的特色美食為更多人所熟知。

本次百餅會的評選條件也是非?？量?。評選結果全部由專家評委打分，網上投票結果綜合評定。據河北省飯店烹飪餐飲行業協會相關負責人介紹，首先，餐飲企業一定要是合法經營。要有完備的執業手續，《營業執照》、《衛生許可證》、《餐飲服務許可證》、《稅務登記證》等證照齊全。其次，燒餅要品質良好，風味獨特。選料嚴格、制作精細，出品特色鮮明，風味突出，被廣大消費者所接受，符合安全、健康、營養、衛生、環保的發展方向。接下來，就是具備一定品牌知名度。面餅品牌在區域范圍內為消費者所熟知，品牌有一定的影響力和影響廣度、有傳承并注重創新發展。最后，燒餅還要具有深厚的歷史文化底蘊及地域民俗文化特點。當然，網上公眾投票，認知度較高的燒餅更是不能忽略。

最終，經過為期近十天的評選，本次“百餅會”最美家鄉餅評選名單已經出爐。像唐山鴻宴飯莊參選的棋子燒餅、保定直隸安家罩餅餐飲管理有限公司參選的安家罩餅、河北中鴻記餐飲管理有限公司參選的楊麻子大餅（金牌餅）、保定志廣好滋味快餐飲食連鎖有限公司參選的好滋味精品火燒、張家口沃得麗都大酒店參選一窩絲燒餅均榜上有名。

專家觀點

讓河北特色面餅走向全世界

呂毅華——河北省飯店烹飪餐飲行業協會會長

河北不愧是中國燒餅大省，也是燒餅的故鄉，本次活動我們共挖掘、搜集、整理了近200種面餅進行展示，有100種面餅獲得“最美家鄉餅”人氣獎。我們要充分發揮行業協會作用，做好面餅產業化發展建議規劃，制定行業標準、規范管理，提升整體形象，制訂出質量標準，督促實施，并加強統一管理，真正發揮監督與引導的作用。只要協會引導、企業因勢利導，協調發展，我們就一定會把河北面餅的文章做大做強，做成河北的名片，使河北特色面餅走出河北，走向全國，走向世界。

挖掘美食傳統文化

孔潤?！袊惋嬑幕髱?、美食專欄作家

本次面餅展示評選活動可以說是對河北地區面餅的一次深度挖掘、整理，充分說明了河北面餅種類繁多，而且流行區域廣泛，有著悠久的歷史。此活動為傳承、發揚光大河北的飲食文化，為把面餅打造成為河北標志性地域美食名片，起到推動作用。未來面餅產品的發展方向，要大力開拓市場，重視交流學習，了解面餅行業的發展動態，學習先進技術和經營理念。一方面賦予傳統美食流行元素，一方面挖掘品牌的傳統文化。

劇建國——中國烹飪大師，

河北省飯店烹飪餐飲行業協會副會長

本次大會，搭建了一個京津冀餐飲業發展交流的一個平臺，對三地餐飲業烹飪技藝的交流學習，菜品創新研發，綠色無公害食材集中采購、共同提高，提升餐飲業整體管理水平、技術水平有很大的促進作用。

展示河北特色飲食文化

愛寧——河北電臺《愛寧美食工作室》負責人

河北特色飲食文化早在清代就已獨樹一幟、自成一派。但此后，很多地方名吃在歲月的消磨中失傳斷代、銷聲匿跡，這些曾經的“河北驕傲”，不僅外地人不了解，本地人也知之甚少。本次百家名餅展示活動，挖掘和整理出了100種代表燕趙風味、拿的出、叫的響的特色燒餅，對重塑河北的特色飲食文化“善莫大焉”。

附：最美家鄉餅評選結果

文/本報記者 王萍

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解決了吃飯穿衣等大問題，你是否有空兒考慮一些小問題，比如：“人為什么要活著？我從哪里來？要到 哪里去？”

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