煎餅不止臨沂有,全球各地煎餅大集合,看起來都很好吃!

人類對淀粉的愛源遠流長，這是光，這是電，這是不可替代的能量。嗯好的，我們今天要說的其實是煎餅。

全球各地的人都在不約而同地做著一種類似的食物——面粉混合雞蛋煎炸好的餅，要不然裹些肉，要不然蘸些醬，或者就著新鮮水果一起吃，或者混搭個果醬，要么是咸口，要么是甜口。

顯然，人類的想象力都用在了拓展淀粉的各種吃法上，當然成果也是顯著的，看看下面這幾種，有機會你都可以找來嘗嘗。

注意，這里討論的主要是煎餅，不是披薩那種意大利大餅，所以肉夾饃，窩窩頭之類的就不在這個清單之列了。

1.南亞 ，Dosa

Dosa 是以扁豆糊加發酵米、水調配而成的米糊，放置在大型鐵板上煎烤，制成香脆的薄餅，包上辛香的土豆泥，然后蘸著椰子酸辣醬、泡菜、西紅柿扁豆醬等餡料吃。在南印度常被當做早餐。

2.埃塞俄比亞和厄立特里亞，Injera

Injera,是埃塞俄比亞的一種薄軟餅。主要材料是 Teff 面粉，Teff 是種無筋面粉，通過 2-3 天長時間的發酵，成為發酸的面泥。最后攤成薄的軟餅。

手抓菜“Wot”有魚、羊、雞、牛和素食為主，配上不同的配餐和 Injera。

吃的時候，在 injera 餅里掰一小塊，用這塊餅從盤子里夾一點菜，一起放到嘴里。一般盤菜底下還墊著一張 injera，要把盤底的那張餅吃完了，這一整餐才算吃完。

3.奧地利，Kaiserschmarrn，又叫皇帝松餅

如今是奧地利的平民甜點，正如她的名字，皇帝松餅有著奧地利皇室的高貴血統，一口一個的面包，沾上杏子果醬食用味道更佳。

4.摩洛哥，M’semen

摩洛哥松餅，由粗粒小麥粉制成，有甜的、辣咸的味道。薄餅抹上黃油或是再加上辣味的碎肉或是蜂蜜吃，常常做成卷餅的形式。

5.意大利，Farinata

Farinata 源自意大利西北部的熱那亞，是由鷹嘴豆面粉、水和油做的美食，放在燃木烤箱上用銅鍋烤熟。表面呈金黃色、香脆可口，里面酥軟。在和好的面粉里加入迷迭香或是琉璃苣亦或是切成薄片，做成不同的風味。這種餅在法國南部也很流行，法國人叫它 socca 。

6.法國，Crêpe

法國的煎餅 Crêpe ，也叫可麗餅 ，是法國很常見的街頭小吃。

Crêpe 起源于布列塔尼省，鬧饑荒時當地人把儲存的面粉拿出來制作出這樣簡單的食品，挽救了很多人的生命，后來就成為當地的傳統美食，并逐漸傳播到法國甚至世界各地。

Crêpe 餡料可以五花八門，當飯吃的一般加些火腿，當零食吃就來點水果。雞蛋、火腿、奶酪、洋蔥、西紅柿、鮭魚、牛肉都可以任意組合。

7.美國，就叫 Pancake

美國的煎餅就是薄薄的，松松的，也可以夾著香蕉、藍莓，澆上一些楓糖汁，也可以配上一些培根肉。

8.斯里蘭卡，Hoppers

Hoppers 又稱 Appam，有點像我們的煎雞蛋，但是斯里蘭卡人加入了面粉，使得雞蛋下面有一層蓬松的 Flour，可以當卷餅來包著食物吃。但煎的時候，雞蛋主要是留在正中間，周圍邊緣才是面粉。

9.日本，御好燒

御好燒，是日本的一種面食，很像中國媽媽常做的“糊塌子”。 日本御好燒具有代表性的分為關西派和廣島派。 也有國人把御好燒譯為“什錦煎餅”，這倒是易于理解，因為御好燒是面粉、蔬菜、肉、魚等材料混合燒制而成。

10.中國，雜糧煎餅

神州大地的確是有很多餅，從四川的鍋盔到陜西的肉夾饃，但真的能有煎餅風韻的應該算是山東的雜糧煎餅。反正精神內核也差不多，和上面提到的煎餅一樣，外層的餅是有面粉和雜糧混合攪拌然后上鏊子烙成！

其中煎餅的衍生食品菜煎餅則是香脆可口的美味佳肴之作。但中國菜煎餅的制作工藝卻不像國外那樣正規規范，大多數都還停留在地攤文化當中，選材用料有待提升，食品安全問題有待考究。

一個堂堂民俗名吃為何不能登上高雅之堂？為何只停留在地攤經濟之中，為何不能像西方的肯德基、麥當勞、必勝客一樣成為時尚快餐？

來源：臨沂熱點

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