如何做到連鎖實體從1到10?

導讀：4月15日，開店幫副總經理陳炫宇在“方法論+企業案例”微信群做了關于連鎖實體開店方法的實操經驗分享。文中指出，開店最好能建立在自己已有相關資源優勢基礎上進行，小而美的項目更多被很多投資者所青睞。以下是分享的主要內容。

分享 | 陳炫宇（微信號：xuanyu85）

強反差：當下是誰在開店？

9年前，女性開店需求只占30%，男性占70%?，F在變化是開店女性占75%，男性占25%。變化巨大。

為什么性別比例發生如此大的變化？分析來看，這部分女性也是現在最為重要一個群體：這個族群就是孩子在4歲左右的家庭主婦，這時她們開始不甘愿只當一個家庭主婦，她們要實現自己的人生價值。另一個捕獲到的開店群體是，對開店感興趣、有這個情懷、有適合房產或擁有或租用的這樣一個物業空間、又或者有一部分這樣的閑錢等等。集中到家庭主婦的群體，她們喜歡選擇的項目就會和母嬰強相關的、較為感性的類別。

如何在開店中使用好杠桿？

開店是一個投資，杠桿效應很重要，開店之初杠桿效應是非常講究的。隨著大家對投資回報率期望程度越來越高，對項目選型造成很大壓力。一般項目收益達不到15%，已經沒有人會感興趣了。而，開店項目如果與你以往的職業和經驗密切相關，那么它就是一個杠桿。比如，以前做教育系統，現在開一個早教培訓店，那么你的之前經驗和人脈，就是做這筆投資的杠桿。再如，一些母親帶孩子很多年，那么她做母嬰投資，也是一個杠桿。

建議每個投資人都應該清晰自己的優勢，就自身優勢去找興趣點，并結合優勢與興趣去惡補資源和夯實基礎，從而走向事半功倍。

面對傳統意義上的房租和人力成本上升，最好的解決辦法是，像小而美的項目，就以客單價及購買活躍度的不斷提升，去補回。

至于，究竟是選直營還是加盟？商業模式越清晰，越容易管控，就此來看也許加盟倒是更佳選擇。一般而論，直營和加盟區別不大。尤其，近年出現的互聯網品牌，線上管理用戶，負責將線上的用戶導流入加盟店，模式值得參考。

從1到10家，開啟連鎖之路

key1 ：資質問題。一般資質沒有任何費用，流程期大概1個月。如果簽了加盟合作，將視為承擔全部責任。如果發展加盟，：規定必有兩家直營店經營滿一年，或一家直營店經營滿兩年，再持有注冊商標，就可以申請。雖然要求低，還是不容易達到。因為未規避風險，簽約加盟商，只能用品牌合作，不能出現加盟兩字。

Key2：抓住主要矛盾，解決主要問題。開店運營核心3件事：人、事、錢。門店是麻雀雖小五臟俱全，每天的運營都不能脫離“人事錢”三個核心。

Key3：務必做好預算。開店預算必須分兩塊，一是起步用，二是持續經營用。開店幫會提供預算表格，建議預算按月做，會更精準。

投資連鎖項目，如何拿捏團隊核心基因？

渠道快建還是慢建？我們往往看到，很多創業公司由于超速建立渠道高速擴張，最終倒閉。轉型生產還是品牌合作更適于當下投資環境，就要考慮團隊核心基因，是在工廠生產設計，還是在門店運營等方面。連鎖消費企業很依賴于團隊基因。每家企業情況不同，找到基因最重要。如果團隊運營能力強，這兩年托管式加盟是最佳選擇。比如做生鮮，就主要考驗供應鏈，而非開店能力。做供應鏈，則需要匯總算價格和成本優勢。

現階段比較好做的連鎖店，有絕味鴨脖、構思眼鏡、新加坡媽媽烤包?？傮w都是投資額小的小而美項目。房租成本還是一塊較大投入，因此，如果初次開店就管理3-40人，我們判斷十之有九要虧。

什么是較好的投資項目選項？

從互聯網營銷層面看，如果總部和美團等平臺合作，幫加盟店引流，倒可以保證毛利。但是大部分連鎖加盟店的盈利并不依靠互聯網紅利，我們一直在反思互聯網方式對傳統店面的幫助能力，比如最近一些店鋪員工因為引入了互聯網營銷平臺，從10個人直增到18人，主要為提升外賣。期待中的互聯網帶來提高單位面積貢獻的局面，并沒發生。外賣占比，目前還是實體店收益一小部分，除非是客流很差或互聯網品牌。拿大望路的麥多餡餅和黃太吉相比，麥多雖然沒有什么互聯網宣傳卻比后者生意好。所以要看產品和品牌踏實做事的基因。還有臺灣菜系的家樂緣等，互聯網對他們幾乎無影響。09和10年，團購盛行，好多真正基因選準的實體幾乎不受影響。

另外，近期打‘手工’牌的各種面包坊，生意都挺好。深圳一條百米長街，有4家面包坊、3家鴨脖店。另外的項目選擇，可能是產品優化。比如許鮮最近推出果汁+水果的生鮮模式。對生鮮再加工，提高利潤率，這是值得研究的方向之一。其中的問題是，生鮮再加工，會復雜供應鏈，降損也是挑戰。一般做供應鏈主要模式是進行客戶需求預計，把損耗降到5%以內，利潤就來自損耗。

分享嘉賓介紹：

陳炫宇，開店幫副總經理，商業和投資領域為數不多的集企業經營和資本運作經驗于一身的優秀資本和商業顧問。幫助很多像麥多餡餅、拼豆夜宵、多彩換新、有一手汽車維修拿到A輪投資。

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本文文字整理：大歡喜

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