面包店熱賣產品之普羅旺斯風味薄餅
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如果你不喜歡吃甜食，那么這一款一定適合你，酥脆的面餅加上黑胡椒，沙拉醬，馬蘇里拉，香腸等配料，簡直好吃到停不下來！他就是熱賣產品之普羅旺斯風味薄餅。
配料--重量單位（克）
薄餅面團
高粉 720g 酵母8g 鹽12g
水 460g 普羅旺斯綜合香料 3g 黑胡椒粒6g
特制醬料
沙拉醬250g 蛋黃15g 黑胡椒粒3g
裝飾配料 適量
馬蘇里拉芝士 熱狗腸 青椒
●出品量 15個
制作流程
薄餅面團制作：
?1
薄餅面團所有材料放入和面機攪拌均勻
?2
先用低速攪拌成團，再換高速攪拌至七成面筋即可（撐開的膜比較厚）
?3
?塑料膜包好，室溫松弛15分鐘
?4
分割80g/個，滾圓用塑料膜蓋好再松弛10分鐘
?5
?用搟面棍搟開搟薄，整成三角形 ，40*60cm的烤盤一盤放5個剛好
?6
全部整好，再松弛5分鐘。然后刷上特制醬料，撒上適量馬蘇里拉芝士，熱狗腸，青椒。再擠上沙拉醬
?7
烘烤溫度，面火200°C 底火160°C，烤至金黃色，大概20分鐘
特制醬料做法
沙拉醬250g 蛋黃15g 黑胡椒粒3g
以上材料全部攪拌均勻即可。
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