用料
紅薯350克
糯米粉140克
砂糖25克(見步驟3)
白芝麻少許
玉米油(煎餅用)適量
紅薯糯米餅的做法
紅薯去皮切薄片，凈重350克。
隔水蒸熟紅薯。蒸熟紅薯后必須瀝干水。
將紅薯搗成泥。我用的紅蜜薯特別甜，所以制作中沒有添加任何糖?？筛鶕约旱目谖短砑由疤?，建議不超過25克。
紅薯泥與糯米粉混合，揉均勻。
揉好的面團會有一點點粘手。說一個重點！紅薯的含水量有差異，而且不同糯米粉的吸水性也不同。得根據實際增減糯米粉的用量。以最終能揉成面團為準，在不添加任何水的情況下，揉成的面團稍微有點粘，就是紅薯的比例相對多點。不過我更喜歡這種口感。
分成一個個均勻的小團，壓成圓餅狀。
兩面裹上炒香過的白芝麻。
適量油加熱，放入紅薯餅小火慢煎。
煎至兩面金黃即可。
軟糯香甜。
成品圖。