圈哥教潮菜683:韭菜鮮蝦餡餅

韭菜鮮蝦餡餅，色澤金黃，鮮香可口，唇齒留香，吃起來令人回味無窮。

主料：

燙面面糰360公克、面粉少許、油30㏄

餡料：

鮮蝦120公克、豬絞肉60公克、韭菜90公克

調料：

米酒12㏄、姜茸10公克、鹽7公克、胡椒粉3公克、香油12㏄、高湯65公克

做法：

1、蝦仁挑去腸泥，以米酒、姜茸抓洗干凈，入滾水汆燙，撈起瀝干水分，略剁數刀；韭菜洗凈，切0.5公分末備用

2、豬絞肉、高湯、香油、鹽、胡椒粉充分拌勻，加入作法1的蝦仁拌勻，冷藏3小時后，再拌入韭菜末，即為韭菜鮮蝦餡備用

3、燙面面糰揉成長條，分割成6等份，撒上少許面粉，桿成圓面皮，約0.3公分厚，包入作法2的韭菜鮮蝦餡，收口捏緊并朝下靜置，松弛15分鐘備用

4、平底鍋倒入30㏄油均勻加熱，以小火將餡餅煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可

“圈哥”微信：wenyu0754

歡迎投稿、爆料；公益、商業合作。

更多往期合集可以登陸我們官網查看：www.0661q.com

【?圈卡聯盟】?查看適用的聯盟商家