種草 吃了這口鳳梨酥,再不找臺灣代購
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黎霹靂霹靂是個混豆瓣的逗比女青年，也是微信公眾號“一期一會”的女主人。向身邊的朋友推薦好吃的，好用的，是她擅長的事情。
旅行到廈門，在錯綜復雜的八市迷了路，發現了這家叫“阿吉仔”的古早味餅鋪。
所謂古早味，就是遵循傳統的制作方法，保留至今的味覺記憶。
阿吉仔的前身“金飴益”餅店，始創于1930年，后來并入食品廠編制，直到上世紀90年代，三兄弟才重新把店開了起來并改名“阿吉仔”。受到時髦快餐的沖擊，許多古早味小食日漸式微。而阿吉仔歷經時間淘選，依然屹立不倒。
在店員小姐的推介下嘗了塊鳳梨酥，居然是土鳳梨做的。常吃到冬瓜醬冒充的鳳梨酥，還以為土鳳梨只是臺灣人的講究?？戳丝磧r格，只得臺灣某微字牌的一半。又挑了些餡餅、花生酥、肉松和蜜餞，請店員小姐打包了寄回家。
回北京跟朋友小聚的時候，快遞正好送到。切了幾塊來配茶，大家紛紛打聽，這是哪家出品？
其實這年頭想讓食物好吃并不難。如果你去過香料批發市場，就知道食品添加劑早已厲害到可以模仿任何氣味和口感。而阿吉仔的餅，居然沒有任何食品添加劑（包括香精、色素、防腐劑、乳化劑等等）。也正是因為如此，保質期只得15-20天。
廈門本地人愛買阿吉仔。從花生酥、馬蹄糕、綠豆餡餅，到結婚時送的喜餅、拜佛供養的素餅，學生臨考前求好彩頭吃的狀元餅……而網購，這個世界上最偉大的發明之一，也讓幾千公里外的我們，擁有了隨時隨地享用美味的超能力。
說說下廚房市集里，我常買的幾款阿吉仔點心：
外表金燦燦，內里小清新。每只都有獨立包裝，上面印了大概是閩南話“鳳梨酥”的發音。
鳳梨選的是臺灣“臺風2號”和巴厘島“皇后”品種，在日照充足的地界，結的果子才會帶有奔放的襲人果酸。制作過程不加一滴水，全靠小火慢熬，這樣才能很好地保留香氣和纖維口感。餅皮也講究，新西蘭的奶粉，新鮮的蛋，奶香撲鼻。
咬一口，real 鳳梨
最喜愛的下午茶第一名！再也不用越過海峽找臺灣代購了，廈門之光！
平時不愛吃椰絲，覺得又硬又渣，簡直要“噎死”。
抵不住男朋友擺出夸張的表情說好好吃，嘗了一口阿吉仔的椰子餅。唔，又嘗了一口兩口三口，一個兩個三個……
不得不說，重新定義了我記憶中的椰子味食品。
順滑不澀嘴，滿滿椰子香。默默在人生指南上新增一條——“不要隨便拒絕某樣食物，在你沒吃對之前?！?/span>
跟鳳梨酥一樣每只都有獨立包裝，形狀像蛋撻。就是路途遙遠，餅皮酥脆難免掉皮不周正，別因為這個影響了心情，好吃最重要。
東北的綠豆，去皮熬出細致綿密的口感；小紅豆則保留外皮，還能嚼到些許顆粒；紫薯是廣東陸豐的，水分和甜度都飽滿……
最經典的幾款餡餅，綠豆是綠豆，紫薯是紫薯，沒有任何添加劑。阿吉仔的堅持，換回了我們小時候才能吃到的最原始也最珍貴的滋味。
海苔和蠔干餡餅是新近才有的，甜中帶了一絲咸香，非常廈門，有海的味道。
蠔干餡餅的“咬面”
據說經過25分鐘人工打皮的面團，才能達到這樣有層次的酥脆呢。
馬蹄酥里并沒有“馬蹄”。只因四周厚，中間薄，形似馬蹄而得名。
想當年，阿吉仔靠著小小的馬蹄酥起家。時至今日，還是保持著最原始的制作方法，起酥－添酥－包餡（麥芽糖）－壓餅……全過程純手工，工序繁瑣，限量發售。
來之不易，且吃且珍惜。
阿吉仔的鳳梨酥和餡餅，不僅家人愛吃，放在辦公室做下午茶點心、送給親朋好友做禮物都非常合適，配茶（通常用小赤甘或煙小種）吃真是極好的，準備長期回購。
雖說做的是古早味的餅，新意和巧思都不少。
裝餡餅的花磚禮盒大有來頭——百多年前，水泥花磚從地中海沿岸隨南洋華僑衣錦還鄉，來到廈門。從華僑的別墅大厝，到街巷里的平凡人家，盛極一時，花滿連城。因為手工繁復，90年代驟然停產。城市變遷，能看見的花磚地面越來越少。在阿吉仔設計部同學的努力下，老花磚重獲新生，除了裝餅的盒子，還衍生出各種洋氣周邊，實用又好看。
你收到的餅子會裝在這樣的盒子里
冰箱貼套裝
反正我是集齊了
點亮平凡生活，有時候只需要一枚小小的花磚杯墊
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