『徐聞“年味”——樹葉餅』大陸最南端的經典風味

『徐聞“年味”——樹葉餅』

大陸最南端的經典風味

? ? ? ? 樹葉餅，徐聞當地人叫“咪葉餅”、“樹葉搭餅”，由于做好的餅還要搭上菠蘿蜜的樹葉，固取名叫“樹葉餅”。

? ? ? ? 菠蘿蜜樹在當地被認為是長壽樹，所以樹葉餅有象征吉利的意思。在當地過年是家家必備的年糕之一；除此之外，在當地結婚或其它喜事，樹葉餅也是派發的“禮餅”。

? ? ? ? 中央電視臺大型訪談節目《鄉土》也曾報道過徐聞的樹葉餅（視頻在本文底部）！

? ? ? ??制法選大小適中的木菠蘿葉三片，擺成梅花狀，那捏好的生餅糕放在其上，再用相等之片樹木菠蘿葉覆蓋。菠蘿蜜的葉子也有一種特殊的香氣，蒸熟后，樹菠蘿的香味也會滲進餅肉里面，使得“咪葉餅”成為更加地道的徐聞味！

? ? ? ? 如今在當地的市面一年四季都有擺賣。樹葉餅粘軟、郁香、味美，而且適宜較長時間存留（若存留時間較長，再次蒸熱、蒸軟后又可食用，也可以油煎樹葉餅哦?。?，是一種大眾化的四時佳食。

“年味”樹葉餅，徐聞一代人的回憶

??? ? ? 還記得小時候，每當春節來臨之際，家家戶戶為了準備年糕樹葉餅，家里的成員們分工合作，打餅粉、摘餅葉、準備各種餡料、捏餅、劈柴燒火等等，一下子家里也開始鬧騰起來，逐漸我們感受到“年味”的腳步聲！

? ? ? ? 這是創意君的“年味”，也是徐聞一代人的回憶！

? ? ? ? 伴隨時光的流逝，我們也慢慢長大，體驗這種“年味”的機會也越來越少。再后來，到外面讀書、工作，每當離開家鄉的時候，偶爾會帶一些樹葉餅上去跟來自五湖四海的同學、同事與朋友分享，讓他們嘗嘗大陸最南端的經典風味，跟他們分享徐聞的風俗，給他們講講兒時的趣事！

? ? ? ? 而今，回味的不止于“年糕”的味道，更多是一群人在一起鬧騰的氛圍！

樹葉餅的分類

? ? ? ? 味道：樹葉餅一般有甜味和咸味兩種；

? ? ? ? 餅皮：糯米、番薯、艾葉；

? ? ? ? 餡料：花生、椰子絲、芝麻、蝦仁（餡料可根據自己的口味混搭）。

樹葉餅的制作流程

摘菠蘿蜜樹葉，清洗干凈后晾干

糯米餅：打餅粉

紫薯餅：生薯洗干凈去皮，煮熟后加生粉拌成餅皮

準備好各種餡料

純手工捏餅

把涼干的菠蘿蜜樹葉搭在捏好的餅上

把搭好的餅放入鍋里蒸熟，就可以享用香噴噴的樹葉餅了！

視頻：徐聞樹葉餅

?中央電視臺大型訪談節目《鄉土》報道

?建議使用WiFi觀看，土豪隨意！

（此視頻時長約3分32秒）

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