最家常的味道—— 咸菜肉麥餅&餃子皮餡餅

總有些味道，讓那些不在親人身邊生活的人們時時念想，想念那份親人的味道，想念那份親人的溫暖?？傆行r候，特別懷念那份味道，想的不光是嘴巴品嘗到那份味道，更多的是在品嘗的時候感受那份溫暖。

咸菜肉餡麥餅：吃過奶奶版、姑婆婆版、姑姑版、媽媽版，今天我來學做她們的傳統版。

食 材 準 備

肉餡食材

咸菜:一顆（只要葉子，?？梢杂脕沓粗?。）

肉沫:半斤左右（我喜歡稍帶點肥的）

洋蔥:小半個（也可以與蛋一起炒一下，放進去更香。）

豆腐干:一片（可以用老豆腐，更能成形。）

香蔥:少許

面團食材

面粉:200克左右

鹽:少許

制 作 步 驟

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一 和面

與饅頭和面是一個道理，只是這里和面不需要加酵母。

二 調餡

①把所有食材剁成沫；

②加入兩勺料酒、半勺糖、半勺雞精拌均勻備用；

三 制作餅形

①面團與肉餡分成同大小的圓球；

②面團壓成中間稍厚邊上略薄的圓餅,把肉餡包入面餅中；

③封好口子；

④撖成盤子那么大；

⑤鍋中燒熱，加入少許油；

⑥把撖好的麥餅放入鍋中，及時翻面，烤至兩面金黃；

⑦出鍋切成4片，收起口水開吃吧！

不會和面、不愿意和面的請見下方，見下方！餃子皮行使了面團君的職責，請看華麗變身！

1、 餃子皮成雙鋪在桌上，在其中一張上放上肉餡，并留出邊；

2、 另一張皮上沾點水，蓋到已放肉餡的皮上，把邊上下粘合；

3、 鍋中放油，放入餃子皮餡餅；

4、 烤至雙面金黃；

5、 出鍋即可！

碎碎念叨：

1、麥餅皮和的一定要軟，要不然包出來不成形；

2、餡一定要剁細，要不然包的時候要漏出來；

3、餡的品種可以隨自喜歡調，但一定要干，不要太多水，要不然也是包不成形的。