大話辛香料
餐創帶您走進辛香料的世界
我是餐飲老板
即管理餐館
又主抓招牌菜
在辛香料的使用上
很頭疼
不識香料真假?花冤枉錢
無過硬香料配方?受制于人
不懂香料組方?無核心競爭力
不知香料方子真假優劣?常受騙
不會破譯香料配方?受制于人
增香增色增補去異味去腥 改用那些香料呢
有些香料是有毒的，為啥做菜還用 不怕顧客中毒嗎？
一直被模仿 從未被超越
餐創大課堂 宗旨
百分百揭秘 不用添加劑
一次培訓 終生免費服務
一次培訓 終生免費升級
學員能落地 餐創大課堂
餐創大課堂
(餐飲創業大課堂—青島站)
辛香料鑒別（采購）、辛香料配方破譯
辛香料組方密碼課程
6月30日值得期待
（餐創大課堂——只做最接地氣、最落地的培訓）
? ??（餐創大課堂6年打磨精品課）
【2018年推薦金牌課程】
附：餐創大課堂爆棚金牌課程內容包括：
2018年6月30日至7月2日【重磅推出】
餐創大課堂餐飲專用辛香料組方密碼課程，授課內容：辛香料分類（香、辛、麻、辣、去腥、去異味、上色等等）；辛香料料性知識，認識辛香料（產地、外貌特征等等）；如何鑒別辛香料：通過聞—泡—嘗—粉—混—合等流程（采購中如何避免買到假貨、如何鑒別同款香料的品質和等級，如何鑒別香料的年限及新鮮度）；料包配方如何運用君臣佐使理論組合（辛香料十大天王（君），辛香料十大名輔（臣），辛香料十大名佐、辛香料十大特使）；辛香料互補關系（藥材之間的互補關系）；46味辛香料計量表（50斤）；掌握料性主宰料包配方、現場講授餐飲常用的十大香料配方，（授課：劉泉大師團隊），學費4580（含食宿），時間：2天，地點：山東青島。
重點課程：
1、現場為學員剖析學員自帶配方的優和劣，現場為學員分解自帶配方，提高學員配方的品質。
2、學員可自帶香料包或者香料粉，授課老師現場為學員破譯香料粉的配方組合，讓您成為破譯配方的傳承人。
3、教你具備自己組方配方的基本能力，掌握料包配方，辛香料的組方原理。
4、采購中如何避免買到假貨、如何鑒別同款香料的品質和等級，如何鑒別香料的年限及新鮮度。
5、贈送40集常見辛香料料性專題視頻片。
名詞解釋：
啥叫“辛香料”
名詞解釋：
辛香料又名香料或香辛料，是一些干的植物的種子、果實、根、樹皮做成的調味料的總稱。用于辛香料的植物有的還可用于醫藥、宗教、化妝、香氛、或食用。辛香料很少單獨使用，大部分以數種數十種成份調和構成。有時，辛香料也指制造香味用的材料。
“辛香料”用于烹飪的歷史
據記載，我國對香辛料的使用可追溯到穴居時期，原始人用灌木葉子包肉，發現肉的味道變得更好了，有些果仁、植物種子、漿果甚至樹皮也有同樣的作用。這就是人類最早使用香辛料的開始。在古代香辛料主要用于食物除異味，保存食物，所以香辛料很珍貴。
中國早在《周禮》，離騷中就有用香料烹飪的記載，
秦漢以后，香料的運用更為廣泛，品種由海外引進也變得，到目前在中國各地傳統菜肴中，常用香料多達百余種。
歐美國家運用香料早在古羅馬希臘時代就有史跡古籍可考。
“辛香料”在烹飪中的運用
香料巧妙多變的運用，它本身的作用是加強菜肴的風味，而不是去搶食物本身特色。
1、調鹵水離不開辛香料包（潮州鹵水、川鹵、醬鹵、油鹵等）；
2、熬火鍋離不開香料包；（經典老油火鍋、麻辣燙、串串、冒菜等）
3、水餃調餡料需要用香料粉；
4、燒龍蝦離不開香料包，全國知名的十三香龍蝦就是根據香料命名的；
5、做炒雞需要有香料粉；
6、包子、餛飩、鍋貼、餡餅調餡都離不開香料包；
7、做夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞離不開香料；
【武漢黑鴨、麻辣鴨脖、烤魚、辣鹵海鮮、牛蛙、黃燜雞、地鍋雞、東北鐵鍋燉、羊湯、牛肉湯、燒臘、面條】都需要用到辛香料，
【無辛香料，就沒有餐飲的繁榮昌盛】
“辛香料”在烹飪起什么作用
辛香料在烹飪起什么作用
1、增香
2、去腥
3、去異味
4、增色
5、進補
6、中和藥性
7、增辛
8、增麻
9、增辣
10、保存食物
......
“辛香料”的痛點咋解決
餐飲同仁們烹飪中使用辛香料是否遇到以下痛點：
1、很多辛香料不認識，采購時經常買到假的，花冤枉錢不說，還解決不了問題；
2、不會鑒別同款香料的品質和等級，不懂香料的年限和新鮮度，不懂香料的價格體系；
3、有點能耐的廚師，香料包是保密的，老板受制于人；
4、花很多錢買了很多香料的配方，自己看不出方子的真假【不懂香料組方】
5、加盟了一家餐飲店，總部配送香料粉，價格非常貴，想破譯，但是一直沒能如愿，遺憾！
6、拿著香料粉想讓香料廠幫忙生產這種香料，但是一直沒如愿！
7、找到化學實驗室來破譯香料包的成分，也不理想！
8、哪些香料是增香的、增色的、去異味的、增補的、去腥的，也搞不懂!
9、一個香料配方，為啥這味香料用的多，另一味香料用的少，香料也分主次？
10、長聽香料專家提香料運用遵循【“君臣佐使”】，誰能解釋的清楚！
11、有些香料是有毒性的，為啥烹飪中還敢用，不怕顧客中毒嗎？
12、用香料包調出的鹵水發黑、發酸、發苦、香料味太濃，咋解決？
餐創大課堂如何報名
報名電話
【本次活動費用：4580元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上）
如果您對以上活動感興趣請聯系：
電話：唐保潮，18652978311 微信：18652978311
電話：唐保潮，15895898877 微信：15895898877
袁小姐（客服）18251881477 微信：18251881477
電話：王小姐（客服）15724880655，微信：15724880655
時間：2018年6月30日報到，31日、7月1日兩天考察培訓，7月2日早上結束。
地點：山東省青島市延安三路95號尚誠名流假日酒店。（準四星）
乘車：青島火車站打車30元，青島機場打車60元，四方長途汽車站打車10元。
授課大師：劉泉
（說明：1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內）。
報名條件：1、熱愛烹飪的工作者；2、熱愛辛香料研究的從業者；3、有一定的基礎知識；4、一點基礎知識沒有的不建議報名；5、從中選拔10名優秀者，晉升為破譯傳承班；6、海選辛香料組方，破譯傳承人，尋找不一樣的你。
餐創大課堂培訓亮點有哪些？
【辛香料破譯密碼班培訓亮點】
授課內容：
現場為學員剖析料包組合規律，
現場讓學員動手實習組合配方，
現場為學員講授料包破譯規律，。
現場讓學員模擬破譯料包。
為啥辛香料粉碎后大家無法解密
?1、大部分人不懂料性；
2、大部分人分不清香辛料的味道；
3、大部分人不懂辛香料分類；
4、大部分人不懂辛香料的計量標準。
重點：【專題四：辛香料破譯密碼】?
1、現場為學員剖析學員自帶配方的優和劣，現場為學員分解自帶配方，提高學員配方的品質。
2、學員可自帶香料包或者香料粉，授課老師現場為學員破譯香料粉的配方組合，讓您成為破譯配方的傳承人。
3、教你具備自己組方配方的基本能力，掌握料包配方，辛香料的組方原理。
4、贈送40集常見辛香料料性專題視頻片
【專題一：辛香料分類：】
1、增香的香料；
2、增辛的香料；
3、增麻的香料；
4、增辣的香料；
5、去血腥異臭味的香料；
6、去土腥味的香料；
7、增色的香料；
8、增加回味香料。
【專題二：如何認識和鑒別辛香料：】
1、分享辛香料的產地、外貌特征；
2、采購辛香料如何避免買到假貨；
3、如何鑒別同款香料的品質和等級；
4、如何鑒別香料的年限和新鮮度；
5、采購香料的價格體系；
【專題三：辛香料料包如何運用君臣佐使的配方要求：】
香料專家常提香料運用遵循【“君臣佐使”】任何辛香料配方都離不開君臣佐使；
1、何為辛香料的十大天王（君料）
2、何為辛香料的十大名輔（臣料）
3、何為辛香料的十大名佐（佐料）
4、何為辛香料的十大特使；（特使）
5、配方還要遵循香料之間的互補關系；
6、傳授辛香料的計量標準。
7、傳授辛香料的用途分類。
餐創大課堂如何報名
報名電話
【本次活動費用：4580元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上）
如果您對以上活動感興趣請聯系：
電話：唐保潮，18652978311 微信：18652978311
電話：唐保潮，15895898877 微信：15895898877
袁小姐（客服）18251881477 微信：18251881477
電話：王小姐（客服）15724880655，微信：15724880655
時間：2018年6月30日報到，31日、7月1日兩天考察培訓，7月2日早上結束。
地點：山東省青島市延安三路95號尚誠名流假日酒店。（準四星）
乘車：青島火車站打車30元，青島機場打車60元，四方長途汽車站打車10元。
授課大師：劉泉
（說明：1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內）。
報名條件：1、熱愛烹飪的工作者；2、熱愛辛香料研究的從業者；3、有一定的基礎知識；4、一點基礎知識沒有的不建議報名；5、從中選拔10名優秀者，晉升為破譯傳承班；6、海選辛香料組方，破譯傳承人，尋找不一樣的你。
餐創大課堂授課大師
劉泉
如果您對以上活動感興趣請聯系：
電話：唐保潮，18652978311
微信：18652978311
電話：唐保潮，15895898877
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電話：袁小姐（客服）
18251881477
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電話：王小姐（客服）
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? ? ??餐創大課堂國內第一家專注餐飲落地培訓的平臺，服務對象餐飲老板、餐飲準老板，想創業的進步廚師。緊跟餐飲市場流行趨勢，傳授高品質產品、傳授創業避險的各種落地實用的絕招、提供優質、真實、低價的餐飲采購信息。讓大家在創業路上少走彎路。餐創大課堂，就是接地氣。
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餐創大課堂講師：唐保潮
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